Plumcake alle pesche

Ingredienti:

2 uova

110 gr zucchero

50 gr di margarina

120 gr di yogurt bianco magro

200 gr di farina bio

1 bustina lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 pesche

Procedimento:

Amalgama le uova con lo zucchero, aggiungi la margarina. Quando l'impasto sarà omogeneo unisci prima lo yogurt poi farina, lievito ed il pizzico di sale. Sbuccia le pesche, tagliale a fettine sottili, versa  l'impasto su una teglia per plumcake rivestita di carta da forno e poi disponi le fettine a lisca di pesce. Inforna il dolce a 170 gradi per 40 minuti a forno caldo e statico.

Plumcake pere e gocce di cioccolato

Ingredienti:
180 gr di uovo (3 uova circa)
180 gr di farina
180 gr di zucchero
180 gr di burro
3 pere
gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mescola in modo energico uova e zucchero, unisci il burro a quadretti a temperatura ambiente, quando sarà tutto ben amalgamato unisci la farina, la bustina di lievito ed un pizzico di sale.
Inforna in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno per 55 minuti a 160 gradi, forno statico.
Io ho diviso l'impasto in tre, ho versato la prima parte, ho aggiunto il cioccolato, ho versato la seconda parte, ho aggiunto le pere tagliate in fette sottili, ho versato la terza parte.

Pasta frolla con farina di riso

Ingredienti:
2 uova
110 gr di burro
80 gr di zucchero
200 gr farina 00 biologica
100 gr farina di riso
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina

Bavarese all'ananas

Dolce fresco

http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/bavarese-allananas/549063

Io ho aggiunto una base di biscotti secchi frullati mescolati con burro fuso.

Involtini con melanzane

Ingredienti:
2 melanzane bianche
3 carote
10 pomodorini
1 panetto di tofu alle erbette
foglie di basilico
1 scalogno
olio evo
Sale q.b.

Prendi due melanzane tonde bianche, tagliale a fette di un centimetro e posizionale su una griglia da forno. Io ho usato la carta da forno e ho messo un po' di sale e olio su ogni fetta ed ho infornato a forno caldo a 250 gradi per 20 minuti.
Mentre cuociono le melanzane preparo il ripieno mettendo in un robot da cucina olio, 1 scalogno, 3 carote, 10 pomodorini ciliegini, qualche foglia di basilici, sale rosso hawaiano, e un panetto di tofu con erbette. Frullo tutto per 30 secondi e poi procedo a mettere un po' di ripieno nel centro. Chiudo la fetta grazie a due stuzzichini. Per decorazione foglie di basilico della mia piantina.

Cupcake al cioccolato

Ingredienti per 12 dolcetti

100 gr di farina

100 gr di zucchero di canna

40 gr di cacao amaro

1/2 bustina di lievito per dolce

190 ml di latte

25 ml di succo d’arancia

20 ml di olio di semi di girasole

Mescola farina, cacao, zucchero e lievito. Aggiungi lentamente il latte, il succo e l'olio. Quando il composto risulterà omogeneo riempi gli stampini per cupcake per metà ed informa a forno caldo e in modalità statica a 160 gradi per 30 minuti.

Cupcake Vegan alla carota

200 gr di carote pelate (grattugiate)

1 e 1/2 di uova (90 gr)

150 di zucchero

1/2 bicchiere di olio di semi

150 di farina Manitoba

1/2 bustina di lievito (8 gr)

Impasta tutto insieme e poi aggiungi le carote, cuoci nel forno statico caldo per 25 minuti a 180 gradi. Io ho usato una muffiera da 12, i pirottini in carta non vanno riempiti più di 2/3.

Torta Vegan alle Mele

200 gr di farina di farro
120 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 gr di olio di semi
120 gr di acqua
4 mele

Metti farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale in un robot da cucina e mescola tutto per 1 minuto, poi unisci olio e acqua e amalgama ancora per 1 minuto. Versa il composto in una pirofila rivestita di carta forno, taglia le mele a quadrotti i posizionale in modo da ricoprire tutta la teglia. Inforna a forno già caldo per 45 minuti a 170 gradi, a forno statico e 8 minuti a forno ventilato.

Torta alle pere con farina di farro e yogurt

250 gr di farina di farro
1 bustina di lievito
120 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
250 gr di yogurt magro
100 gr di olio di semi
4 pere

Mescola tutti gli ingredienti insieme, versa il composto in una pirofila tonda da 22 cm ricoperta di carta da forno, poi taglia le pere a dadini e mettile sopra al composto.
Inforna il tutto a forno già caldo a 170 gradi per 45 minuti!!!

Biscottini vegan con farina di castagne

150 gr di farina Manitoba
150 gr di farina di castagne
70 ml di olio evo
6 cucchiai di acqua gassata
120 gr di zucchero muscovado
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito

Mescola tutti gli ingredienti, prima quelli secchi e poi i liquidi (io ho messo tutto in un robot da cucina, 1 minuto funzione impasta). Stendi la pasta (io preferisco farlo fra due fogli di carta da forno) e con le formine taglia i biscotti. Metti nel forno caldo, quando la temperatura avrà raggiunto i 180 gradi, per 12 minuti.
Io ho deciso di dividere l'impasto, metà semplice e metà l'ho farcito con granella di mandorle!!