Cupcake Vegan alla carota

200 gr di carote pelate (grattugiate)

1 e 1/2 di uova (90 gr)

150 di zucchero

1/2 bicchiere di olio di semi

150 di farina Manitoba

1/2 bustina di lievito (8 gr)

Impasta tutto insieme e poi aggiungi le carote, cuoci nel forno statico caldo per 25 minuti a 180 gradi. Io ho usato una muffiera da 12, i pirottini in carta non vanno riempiti più di 2/3.

Torta Vegan alle Mele

200 gr di farina di farro
120 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 gr di olio di semi
120 gr di acqua
4 mele

Metti farina, zucchero, lievito e il pizzico di sale in un robot da cucina e mescola tutto per 1 minuto, poi unisci olio e acqua e amalgama ancora per 1 minuto. Versa il composto in una pirofila rivestita di carta forno, taglia le mele a quadrotti i posizionale in modo da ricoprire tutta la teglia. Inforna a forno già caldo per 45 minuti a 170 gradi, a forno statico e 8 minuti a forno ventilato.

Torta alle pere con farina di farro e yogurt

250 gr di farina di farro
1 bustina di lievito
120 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
250 gr di yogurt magro
100 gr di olio di semi
4 pere

Mescola tutti gli ingredienti insieme, versa il composto in una pirofila tonda da 22 cm ricoperta di carta da forno, poi taglia le pere a dadini e mettile sopra al composto.
Inforna il tutto a forno già caldo a 170 gradi per 45 minuti!!!

Biscottini vegan con farina di castagne

150 gr di farina Manitoba
150 gr di farina di castagne
70 ml di olio evo
6 cucchiai di acqua gassata
120 gr di zucchero muscovado
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito

Mescola tutti gli ingredienti, prima quelli secchi e poi i liquidi (io ho messo tutto in un robot da cucina, 1 minuto funzione impasta). Stendi la pasta (io preferisco farlo fra due fogli di carta da forno) e con le formine taglia i biscotti. Metti nel forno caldo, quando la temperatura avrà raggiunto i 180 gradi, per 12 minuti.
Io ho deciso di dividere l'impasto, metà semplice e metà l'ho farcito con granella di mandorle!!