Biscottini vegan con farina di castagne

150 gr di farina Manitoba
150 gr di farina di castagne
70 ml di olio evo
6 cucchiai di acqua gassata
120 gr di zucchero muscovado
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito

Mescola tutti gli ingredienti, prima quelli secchi e poi i liquidi (io ho messo tutto in un robot da cucina, 1 minuto funzione impasta). Stendi la pasta (io preferisco farlo fra due fogli di carta da forno) e con le formine taglia i biscotti. Metti nel forno caldo, quando la temperatura avrà raggiunto i 180 gradi, per 12 minuti.
Io ho deciso di dividere l'impasto, metà semplice e metà l'ho farcito con granella di mandorle!!